Sesudah diremas-remas baru lalu digabung dengan tepung tapioka. Sekali lagi, adonan ini mesti diaduk-aduk serta dibanting-banting supaya tercampur rata serta teksturnya cocok untuk dimasukkan alat cetak. Apabila telah siap lalu dipotong-potong sesuai bentuk yang dikehendaki, seperti kotak, bulat, atau bulat lonjong. Namun kesempatan ini dibuatnya bulat panjang seperti kuku macan. Kemudian baru lalu digoreng didalam wajan besar yang penuh dengan minyak panas.
Supaya masak rata serta tak gosong, waktu menggoreng harus juga diaduk-aduk sampai berwarna kecoklatan. Apabila menggorengnya dengan benar, rasa dari amplang kuku macan inipun bakal renyah serta taste ikan tenggirinya juga betul-betul kuat. Namun bila sesudah diangkat teksturnya masihlah ‘aneh’ atau tak renyah, anda dapat menggorengnya lagi. Menurut pengalaman, kerupuk amplang yang bagus itu bila digoreng sebentar saja telah masak serta rasa-rasanya juga renyah. Namun bila kerupuknya tidak bagus, meskipun digoreng lama ya tetaplah tidak jadi.
Di Samarinda atau Balikpapan, mudah sekali temukan makanan ringan renyah amplang kuku macan, baik di kios-kios, toko, maupun outlet-outlet sebab amplang ini memanglah jadi oleh-oleh khas. Amplang kuku macan yang di jual ini berbentuk bungkusan dengan berat yang tidak sama, dari mulai 200 gr, 1 kg serta 5 kg. Bila amplang kuku macan telah ada di tangan, cobalah saja rasanya… kress…kress. Hmm, enaaknya.
# Info lengkap aneka Resep Nusantara silahkan klik DI SINI..
